Питание по Аюрведе: основные принципы рациона и диеты для здоровья

Аюрведа в переводе с санскрита означает «наука жизни». Аюрведа — это древнее учение о здоровье, уходящее корнями в Индию и индийскую народную медицину. Эта наука охватывает не только сферу медицины и здоровья, но и область познаний об энергетике, образе жизни, духовном развитии и обретении внутренней гармонии. Основные принципы Аюрведы были описаны более 5000 лет назад в Самхитах — священных индуистских писаниях.

Учение Аюрведы рассматривает человека целостно, как единство разума, физического тела и духа. И главным залогом гармонии, целостности и здоровья человека здесь выступает питание.

Мудрость аюрведической науки, собирающаяся тысячелетиями, остаётся ценной и по сей день. Аюрведа шире традиционной медицины и охватывает самые разные сферы, начиная от питания, образа жизни и мыслей, заканчивая духовным ростом, гармонией с природой, восприятием себя. Аюрведа учит балансу, понимание и соблюдение её принципов позволяет сохранять физическое, эмоциональное, психическое и духовное здоровье.

Аюрведа предполагает, что человек должен жить в полной гармонии с природой и окружающим миром — только так можно обрести здоровье и долголетие.

Пище, как источнику связи с природой и внешним миром, в Аюрведе отводится основополагающее место. Аюрведа тщательно описывает принципы и правила питания, утверждая, что еда может стать лекарством от любого недуга и главным средством заботы о здоровье. Сбалансированное питание по Аюрведе позволяет гармонизировать физическое и психическое состояние человека.

Аюрведа не только даёт конкретные рекомендации по продуктам, но и описывает принципы, взаимосвязь между индивидуальной конституцией человека, элементами природы и правильным рационом.

1. Осознанное питание. Главный принцип питания по Аюрведе состоит в том, что есть нужно, не привязываясь к привычному времени завтраков/обедов/ужинов, навязанных обычаями и нормами. Принимать пищу нужно лишь тогда, когда появляется чувство голода. Звучит довольно просто, верно? Но на деле мы не всегда бываем внимательны к потребностям организма: путаем жажду с голодом, едим за компанию, когда уже сыты, или забываем поесть. Организм лучше нас знает, что нам нужно именно сейчас, но мы не всегда умеем понять его сигналы. Чтобы питаться осознанно, важно формировать у себя внимательное отношение к телу и его потребностям.
2. Питье. Этот же принцип осознанности касается и питья. Однако по Аюрведе пить рекомендуется до еды, а не вовремя или сразу после: это вредит пищеварению и тормозит метаболизм.
3. Приёмы пищи. Основной, самый плотный, приём пищи рекомендуется устраивать в обеденное время. Также, согласно Аюрведе, не стоит есть за два часа до сна, так как ночью организм отдыхает, а пищеварительный процесс замедляется.
4. Чистота. Перед едой нужно вымыть лицо и руки, а по возможности и стопы. Согласно учению, это необходимо сделать, чтобы смыть негативную энергетику и очиститься.
5. Эмоциональный настрой. Не менее важно и духовное очищение перед началом трапезы. Что это значит? Поступать к еде следует свободным от негативных мыслей, уныния, жадности и, тем более, гнева. Лучше сесть за стол в спокойном состоянии духа, с благодарностью за пищу, с ощущением лёгкости и радости. Тогда еда будет воспринята телом благостно и пойдёт на пользу. Принимать же пищу на бегу считается крайне неполезным.

Мы поговорили о том, каковы простые правила питания по аюрведе. А какую именно пищу выбирать? В этом вопросе Аюрведа учитывает индивидуальные особенности организма.

Учение Аюрведы описывает природу пищи через первоэлементы, которые присутствуют везде: в продуктах, в природе и в самом человеке. Выделяются 5 таких элементов: вода, огонь, земля, воздух и эфир. И в правильно подобранном рационе должны обязательно присутствовать все 5 первоэлементов. Из этого вытекает принцип дош, каждая из которых сочетает в себе по два первоэлемента. На этом принципе основываются правила здорового питания по Аюрведе.

Аюрведа утверждает, что физическое тело человека состоит из 3-х дош и что у каждого из нас они сбалансированы по-разному. Об этом мы подробнее поговорим далее.

Согласно аюрведической системе не рекомендуется есть мясо, рыбу и яйца. Считается, что они угнетают разум и тело, приводят к дисбалансам. Стоит отметить, что рекомендованные способы употребления мясной продукции Аюрведа, конечно, описывает. Однако с оговоркой о том, что это продукты насилия, а значит, они несут в себе негативную энергетическую информацию и могут быть не полезны для организма.

Яйца по Аюрведе не являются обязательной пищей в рационе и по своей энергетике соотносимы с мясом, поэтому диета аюрведов в идеале должна исключать и их.

Аюрведа не приветствует употребление алкоголя, рафинированного сахара. Также нельзя есть безвкусную, старую, некачественную и, тем более, испорченную еду.

Доша — это жизненная энергия, наполняющая тело человека и определяющая его физические и психологические особенности.

Виды дош:

1. Вата (эфир и воздух). Эта доша отвечает за дыхание, ритмы тела, движение.
2. Питта (огонь и вода). Огненная доша, она отвечает за процесс метаболизма, пищеварение, температуру тела.
3. Капха (вода и земля). Эта доша влияет на обмен веществ, структуру и объем тела.

У каждого человека в разных пропорциях присутствуют все 3 доши, однако какая-то одна из них преобладает. И, в зависимости от преобладания той или иной доши, люди разделяются по типам: вата, питта, капха. В течение жизни основная доша может меняться.

Люди, у которых все три доши выражены в равных пропорциях, рождаются очень редко: 1 человек из 10 тысяч. Большинству же стоит корректировать свой рацион и образ жизни, исходя из своего типа доши: подбирать питание и образ жизни, балансирующие основную дошу и поддерживающие остальные две.

Ниже мы коротко описали основные признаки дош, по которым вы можете проверить себя и понять, какая доша у вас преобладает.

Вата-доша. Эту дошу можно описать так: лёгкость, радость, подвижность, сухость, быстрота, энтузиазм, свобода, творчество.

Признаки:

• худощавое хрупкое телосложение;
• сложно набирать мышечную массу;
• узкие плечи;
• длинные тонкие пальцы;
• ломкие тусклые ногти;
• очень низкий или очень высокий рост;
• быстрая суетливая речь;
• высокий пульс даже в спокойном состоянии (80-100 ударов в минуту);
• сухая, тонкая кожа;
• холодные конечности, мерзлявость;
• слабое потоотделение.

Питта-доша. Об энергии этой доши можно сказать, что она сосредоточенная, проницательная, разумная, храбрая, стремящаяся к познаниям.

Признаки:

• среднее телосложение;
• подтянутое, мускулистое тело;
• средняя ширина плеч;
• пальцы средней длины;
• мягкие розовые ногти средней длины;
• средний рост;
• волосы красивые, мягкие, чаще светлые или рыжеватые;
• кожа склонна к жирности, веснушкам, часто бывает румянец;
• чаще жарко, чем холодно;
• громкий, резковатый голос;
• умеренное потоотделение.

Капха-доша. Эту дошу можно описать как надёжная, неторопливая, важная, уравновешенная, целостная, залемлённая, поддерживающая, стабильная.

Признаки:

• крупное телосложение;
• широкие плечи;
• округлые части тела;
• густые блестящие волосы, часто каштанового оттенка;
• короткие и толстые пальцы;
• длинные крепкие ногти, часто явно скруглённой формы;
• высокий или низкий рост при тучном теле;
• круглое лицо;
• мягкая бархатистая лоснящаяся кожа;
• медленная речь;
• сильное потоотделение.

Аюрведическое питание строится на основе того, какая доша является преобладающей у человека в данный момент жизни. Чрезмерно проявленные качества основной доши уравновешиваются с помощью правильного рациона, режима питания и работы с телом.

В Аюрведе доша, питание, образ и стиль жизни неразрывно связаны между собой.

Людям с преобладанием вата-доши стоит отдавать предпочтение тёплой, жидкой, маслянистой пище. По вкусовым признакам еда должна быть солёная, сладкая или кислая. Эти вкусы гармонизируют и успокаивают вату. А вот горького, вяжущего и острого вкусов в питании следует избегать.

В рационе должно быть достаточно жиров, поэтому добавляйте масла, орехи, авокадо. Пища в идеале должна быть сварена или приготовлена на пару. Лучше отказаться от холодной и сухой пищи, так как она возбуждает и без того активную вату.

Что касается образа жизни, для людей с преобладающей вата-дошей очень важен 8-часовой сон. При необходимости можно даже поспать после обеда.

Рекомендуются спокойные физические упражнения, исключающие перенапряжение. Отлично подойдёт йога, в частности выполнение статичных асан и балансов, цигун, стретчинг, гольф, плавание. Лучше отказаться от тяжёлых нагрузок, быстрого бега, активных и резких упражнений.

Массажи с согревающим маслами, тёплые ванны и обертывания также будут благоприятны для ваты, так как позволят успокоить её.

Обладателям типа питта подойдёт как теплая, так и холодная пища. Что же касается вкусов, то предпочтение лучше отдавать горькой, сладкой и вяжущей еде.

А вот от острой, солёной и кислой пищи стоит воздержаться. Ведь эти вкусы могут привести к дисбалансу, пробудить внутренний огонь, которого у питты итак в избытке.

В целом для питта-доши пища должна оказывать охлаждающий эффект. От жареной же пищи рекомендуется воздержаться.

Питта-доше нужно много энергии, и она её отлично усваивает в силу хорошего метаболизма, так что можно не бояться частых перекусов. Однако есть следует по возможности в одно и то же время. Питта-доше хорошо подходит сыроедение, поэтому можно употреблять овощи в сыром виде.

Представителям конституции питта рекомендуется делать охлаждающие массажи и спа-процедуры, отдыхать у воды, но обязательно в тени. В качестве физической активности отлично подойдёт практика йоги, командные виды спорта, плавание, лыжи, занятия аэробикой, езда верхом, катание на коньках.

Людям конституции питта рекомендуется избегать жары и проводить как можно меньше времени под прямыми солнечными лучами — эти факторы усиливают питта-дошу.

Людям с преобладанием капха-доши стоит ограничивать приём тёплой и горячей пищи. Им хорошо подойдёт еда с горьким, вяжущим или острым вкусом. Избегать же стоит продуктов с солёным, сладким, кислым вкусом.

При конституции капха людям свойственно легко набирать лишний вес. Чтобы избежать этого, важно следить за размером порций, не ложиться спать после приема пищи, завтрак можно пропускать, а ужин сделать лёгким, идеально, если он будет состоять из овощей. Рекомендуется снижать употребление сахара, молочных и мучных продуктов. Голодания также приветствуются.

Представителям типа капха следует отдавать своё предпочтение печёной или обжаренной еде. Здорово если она будет лёгкой, суховатой.

Что же касается спорта и физических активностей, людям с капха-дошей прекрасно подойдут интервальные тренировки, аэробика, силовая йога.

Несмотря на то, что Аюрведе более 5 тысяч лет, к ней и по сей день обращаются нутрициологи, диетологи, йогатерапевты и врачи, являющиеся сторонниками альтернативной медицины.

Полностью придерживаться питания по Аюрведе довольно непросто. Но можно взять на заметку базовые принципы и начать с малого, потому что эта древняя наука однозначно заслуживает внимания, и многие современные специалисты дают рекомендации, согласуясь именно с правилами Аюрведы. Правильно подобрать аюрведическое питание по типу конституции вам поможет специалист.

Хотите узнать больше о Аюрведе, нутрициологии и о том, как эти учения связаны с практикой йоги? Оставьте заявку — мы свяжемся с вами и расскажем о курсе «Преподаватель Хатха-йоги».